Ritual establecido principalmente para la milpa.
Ofrendas realizadas en las fechas del mes de mayo al dios cháac, para pedirle que llueva en los sembradíos, para que crezcan y sazonen sus frutos; una vez que quede “buena” la cosecha, se hace una ofrenda a los dioses de la milpa o a los yuumtsilo`ob, como agradecimiento a su bondad y fertilidad de las tierras.
En ella se ofrendara sakà (la bebida sagrada hecha a base de maiz) , los pibo`ob o también llamada tut waj ( tortillas grandes), piibinal ( elote cocido en el horno bajo la tierra llamado píib.) seguidos del respetable payalchi (oración).
Existe otro ritual religioso similar al ch´a´chaak, llamado okol Bat`an (ceremonia religiosa que consiste en introducir el tributo a la iglesia, para que dios regale la cosecha) se ofrendara en la misma “ts`an chakbi kaax” o pollo en caldo.
Hablemos de algunos atoles de Yucatán, sus principales ingredientes y usos. Aquí se enlistan algunos:
Saka´ (la bebida sagrada)
Hecha a base de maíz con gran sentido religioso
Puukbijuuch´ (masa desleída)
A base de maíz, bebida refrescante, poco su consumo y no usada para ofrendas.
Isi sa´ (atole con camote)
Esta bebida aparte de ser sabrosa, pueden usarse en ofrendas, novenas y fiestas religiosas)
Ts´anbil xi ´im (atole de maíz remojado)
Bebida para degustar cuando sea requerida.
K´aj (pinole)
Bebida de larga conservación y preparada para realizar periodo de estancias largas como viajes, guardias en centros religiosos, etc.
Chax bi xi´im (atole de maíz sancochado)
Bebida hecha a base de dos porciones de maíz por una de pepita de calabaza.
Choko sakan (atole de masa)
Bebida a acostumbrada para el desayuno del campesino que acude a la milpa.
Sikil sa´ (atole con pepita)
Bebida hecha de partes iguales de maíz y pepita de calabaza, es una bebida cotidiana y no usada en cuestiones religiosas.
Labi sa´ (atole de maíz viejo y picado)
Bebida endulzada con miel y aromatizada con hojas de naranja, se consume en época de escasez del maíz.
K´eyemel k´uúm ( atole con calabaza)
Bebida dulce con un peculiar sabor a calabaza
X-is uul (atole de maíz nuevo)
Bebida preparada con la primera cosecha de la milpa. Antes de beberla se ofrenda al dios natural Chaak, por agradecimiento de la cosecha obtenida.
Kobi sa ` (atole de maíz picado)
Utilizada como bebida cotidiana y religiosa, es decir ofrendada a dioses naturales o imágenes religiosas.
Referencias bibliográficas:
Isaias Perez Alamilla L.G. Cancun, Q.Roo. / Recetario maya de Quintana Roo “Cocina Indígena y Popular 3”,
por José C. Ferrer García. CONACULTA. 1999
