El Rastro de Tizimín. Apreciar la calidad del producto.
La salud comienza por una sana alimentación y ésta comienza por la inocuidad de los productos que consumimos. Por eso los rastros que poseen el sello TIF (Tipo Inspección Federal) garantizan que en sus instalaciones, sus servicios y productos son de óptima calidad e higiene al ser objetos de inspecciones sanitarias permanentes que verifican el cumplimiento de las reglas señaladas por la SAGARPA.
Por: José Luis Preciado
La salud comienza por una sana alimentación y ésta comienza por la inocuidad de los productos que consumimos. Por eso los rastros que poseen el sello TIF (Tipo Inspección Federal) garantizan que en sus instalaciones, sus servicios y productos son de óptima calidad e higiene al ser objetos de inspecciones sanitarias permanentes que verifican el cumplimiento de las reglas señaladas por la SAGARPA.
El MVZ. José Loret, aceptó el reto de dirigir y hacer rentable el rastro TIF de Tizimín, Agroindustria del Oriente ARIC (Asociación Rural de Interés Colectivo). «A todos les dije que sí, pero no sabía en qué me estaba metiendo», dijo a Rural Mx, al tiempo que muestra una sonrisa de orgullo al mirar a toro pasado el tiempo que le ha llevado levantar tamaña proeza, y lo está consiguiendo a pasos de gigante, para ello ha tenido que solicitar ayuda a todos aquellos que le puedan aconsejar, apoyado también en su raíz ganadera, su clara visión de los negocios y sobre todo ese don tan suyo de llevarse muy bien con todos y en todos los niveles, que han hecho muy llevadera su función.
Con agrado nos paseó por las enormes instalaciones del sitio, nos mostró todos sus rincones, alzaba una mano y nos platicaba del sueño de que allí se instale una planta de lixiviados; más atrás en los corrales, tenerlos muy llenos de ganado que envíen los asociados, columna vertebral del rastro, -la verdad, todos se han remojado-, los ganaderos saben que es vital mantener este registro TIF, Tizimín es la cuna de la ganadería yucateca, allí se crían las reses de mayor registro.
Agroindustrias del Oriente está compuesta por el rastro, el área de procesos y el área de alimentos para animales. Ofrece sus servicios de maquila a cualquier ganadero que lo requiera y se puede llevar su animal como canal, o procesado al vacío en cortes ya empaquetados.
El corazón del rastro es la maquila, o sea, la matanza, llevando las reglas de bienestar animal para que sufra lo menos posible, utilizando productos que no contaminan la carne ni el subsuelo. Nuestros servicios están garantizados lo que ha hecho que ganemos la confianza del productor.
Actualmente están modernizando la planta de procesos en busca de mayor producción, eficiencia y competitividad metiendo una termoconformadora, túnel de congelación para las carnes marinadas, mejorar cámaras, disminuir el consumo de energía.
El rastro TIF es pilar de la actividad ganadera yucateca, porque el producto que aquí se maquila se va a los compradores de este tipo de carne, evita que la traigan de otros rastros fuera de la Península. Además convergen el estatus sanitario y la inocuidad del Estado: ven los aretes, de dónde vienen, verifican los certificados, cuando hay algún arete que no debe ser también lo regulan, sacan pruebas de brucelas y tuberculosis, en fin son un filtro. Dan empleo a 80 personas y es la única agroindustria de bovinos que persiste, de ahí la importancia de mantener la denominación y el estatus TIF. Su mirada actual es surtir a las cadenas frías de los supermercados y al mercado nacional, posteriormente al extranjero.
También entre sus objetivos está el posicionar a nivel peninsular sus productos marca WKX a través de diversos puntos de ventas, contar con un Centro de Distribución (Cedis) para vender a restaurantes, hoteles, organizadores de eventos, etcétera; asimismo, dar el servicio a aquellos que quieran maquilar su propia marca.
