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Por Francisco F. GamboaEntre las c%u00e1lidas tierras y cielos despejados del estado, se cultiva una de las frutas m%u00e1s vers%u00e1tiles y apreciadas: el lim%u00f3n yucateco. Detr%u00e1s de su corteza verde y brillante se esconde mucho m%u00e1s que un simple toque de acidez para los platillos, gan%u00e1ndose un lugar en la cocina, en el hogar y hasta en el cuidado personal.El lim%u00f3n es mucho m%u00e1s que un ingrediente: su sabor es inconfundible y su presencia, casi obligatoria pues, adem%u00e1s de resaltar el sabor de la comida, su uso tambi%u00e9n se ha extendido a otras %u00e1reas de la vida cotidiana.%u00bfEn d%u00f3nde lo encontramos?%u2022 Gastronom%u00eda: Esencial en marinados, ceviches, salsas, aderezos y postres. Su jugo y su c%u00e1scara son capaces de transformar una receta con un solo toque.%u2022 Bebidas: Desde la tradicional limonada hasta c%u00f3cteles sofisticados como la Margarita o el Lemon Drop. El lim%u00f3n aporta frescura y equilibrio.%u2022 Limpieza: Gracias a sus propiedades antibacterianas y desinfectantes, es un componente clave en productos de limpieza naturales.%u2022 Cuidado personal: Usado en mascarillas, t%u00f3nicos y tratamientos capilares, gracias a su capacidad para limpiar, aclarar y revitalizar.%u2022 Salud: Su alto contenido de vitamina C lo convierte en un aliado para reforzar el sistema inmune y combatir resfriados.S%u00edmbolo de identidadEl lim%u00f3n yucateco no s%u00f3lo acompa%u00f1a los alimentos: representa la riqueza agr%u00edcola de la regi%u00f3n, la tradici%u00f3n de sus campos y la creatividad de quienes lo aprovechan en diferentes industrias.Cultivado en tierras privilegiadasLo que hace especial al lim%u00f3n yucateco no es casualidad. El clima tropical, los suelos ricos y las condiciones agr%u00edcolas de la regi%u00f3n permiten obtener un fruto:%u2022 M%u00e1s jugoso%u2022 Con acidez equilibrada%u2022 De c%u00e1scara m%u00e1s arom%u00e1ticaEstas caracter%u00edsticas han colocado al lim%u00f3n yucateco en el radar de consumidores nacionales e internacionales, especialmente en Estados Unidos, donde cada vez es m%u00e1s buscado por chefs y distribuidores.Beneficios que van m%u00e1s all%u00e1 del saborEl lim%u00f3n no es %u00fanicamente un ingrediente de cocina, tambi%u00e9n es un aliado para la salud y el bienestar:%u2022 Fortalece el sistema inmunol%u00f3gico.%u2022 Aporta antioxidantes naturales.%u2022 Favorece la digesti%u00f3n.%u2022 Es un desinfectante natural.%u2022 Refresca y purifica ambientes.Adem%u00e1s, la industria del cuidado personal lo utiliza en productos que van desde exfoliantes hasta aceites esenciales, valorando sus propiedades para mejorar la piel y revitalizar el cabello.Por ello, consumirlo es valorar un producto local que nutre, cuida y mejora la vida diaria.Vers%u00e1til, saludable y cada vez m%u00e1s cotizado13